おいしいコーヒーをどうやって購入すればいいのか？

まずは酸味か苦味どちらが好きなのか、
濃い珈琲が好きか薄い珈琲が好きかを選ぶ。

実は、あとの細かいところは言葉だけでは伝わりにくく、
初めのうちは飲んでみるしかない場合が多い。（と、あとあと気付く。。）

銘柄によって味や価格の違いはあるものの、
珈琲は「高い＝おいしい」というわけではありません。
（逆に「安い＝まずい」というわけでもないと思いますが。。）

スペシャリティの豆、オークションの豆、オーガニックの豆、、
それが必ずしもおいしいというものでもありません。

素材の良さはたしかに大切な要素ですが、
焙煎技術（調理方法）は素材の良さをどれだけ引き出せるかとい
うことなので、素材の良さ以上に大切な要素です。


最近のお店（インターネットのお店も）なんかでは、素材の良さを
言葉と写真でうまくイメージさせてくれて（これがまたうまいっ！）、
初めて購入する人からするとわかりやすいものになっています。

ただそんな中で言葉と写真の付加価値が、本来のコーヒー以上に
凄すぎて、飲んでみて少々期待はずれといったことも多く起こって
いるような気がします。
素材は良くても、
素材の良さを生かしきれていないのが主な原因でしょうか。。

一般人が高級な食材を使ってつくる料理と、プロの料理人が残り物で
作る料理、どちらがおいしいかは、想像に難くないと思います。
それと同じで、素材が良くても、本来の味を生かせなくてはいけません。

焙煎（調理方法）がよくて初めて、銘柄の違いが楽しめます。

なんとなーく銘柄の違いなどがわかってくる頃に、
やっぱ最終的には飲んでみないとわからないと思ってきます。

そして、だんだん飲んでいるうちに、
焙煎と抽出がよければ、なんでもおいしいんだと思ってくるかもしれません。


ある珈琲屋さんの本には、
こんなことが書いてありとても共感したことを覚えています。

「その時の飲みたい珈琲を的確に注文できる人が、本当の通である」

いい言葉です。
その的確になった言葉を、受けて側がどのように捉えてくれるのかも、また・・・

いやー、、人間って素晴らしい（笑）


2007.04.15

野村
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