お客様へのお願い、大切なこと

「お客様へのお願い、大切なこと」

アルトノイラントコーヒーは、おいしいコーヒーを作ることに全力をかけ、
2004年4月から上海で自家焙煎をしています。
目標は、上海においしいコーヒーを広めること。


生豆は、日本や中国国内、雲南省の農園などから仕入れています。
仕入れた生豆を一つ一つじっくりハンドピックし、焙煎、そして
カップテストを繰り返し、合格したものだけをお客様に提供しています。

コーヒーが生鮮食品だというのは基本的条件だと考え、
ご注文を受けてから一人一人のお客様の為に焙煎しています。
手間はかかりますが、日にちの経過した珈琲豆を販売するのではなく、
焼きたて新鮮なコーヒーを、そのままお客様の手元にお届けしています。

焙煎したての珈琲豆がどのように変化していくのか、日々どんな表情に
なっていくのか、、色々な顔を見せてくれる珈琲豆を楽しんでいただければ
と思います。

ですが、私が管理できるのはここまでです。

お客様に珈琲豆をお渡ししてから、私がコーヒーのおいしさを守ることは
できません。ですから、お客様においしさの管理をお願いしたいのです。


■■お客様へのお願い■■


■おいしく飲める期間と量

コーヒーは、生鮮食品です。おいしく飲むには、2,3週間（冷蔵庫での保存）
で飲みきれる量をお買い求めください。

　『生豆２００ｇで２０杯』ほどのコーヒーができますので、

　　　●１日１杯飲む方なら、２０日間で飲みきれます。
　　　●１日２杯飲む方なら、１０日間で飲みきれます。

どのぐらいの頻度でコーヒーを飲むのか、コーヒーの粉は何ｇ使うのか
（一般的には１０ｇほど）、これはお客様それぞれなので、購入前には
自分がどの程度、どのように飲むのか、少し考えて頂ければ幸いです。
わからない場合は、お気軽にご相談いただければと思います。

挽いて粉になってしまった状態のコーヒーよりも、豆のままの状態の方が、
保存は長くできます。それは、粉よりも豆の状態のほうが空気にふれる
面積が少なく、香りが逃げにくい為です。（アルトコーヒーでは、珈琲豆
の中に香味を閉じ込めやすいオリジナルの直火焙煎をしています。）

ご自宅に、コーヒーミル（珈琲豆を挽く機械）をお持ちの方は、豆のままで
お買い求めください。コーヒーの香りは、コーヒーミルで粉砕する時に
一番香りを発します。挽いているときの雰囲気から味わっていただければ、
より一層楽しめますよ。


■コーヒーの保存方法

どんな食品でも、光、温度、酸素により劣化し酸化し腐っていきます。
コーヒーも例外ではなく、日数の経過と共に劣化していきます。
（注：珈琲豆の劣化は見た目に分かりにくいので、注意が必要です）

ものの劣化は、どんな保存方法を取ろうとも止めることはできません。
保存はあくまでも保存であり、一定のおいしさを保つことはできないの
です。

ただし、劣化のスピードを、遅くするということは可能なのです。

珈琲豆は、密閉容器に入れ替え（アルトコーヒーで購入の方は、その袋の
ままでも可）、『冷蔵庫』または『冷凍庫』で保存してください。
この保存方法を怠り、常温のままほったらかしにすると、劣化のスピード
は早くなってしまいますのでご注意下さい。

　おいしいコーヒーの保存の目安としては、

　　　●豆のままの状態で冷蔵庫保存・・・２月ほど
　　　●粉の状態で冷蔵庫保存・・・３週間ほど

注：上記のことは、あくまでもおいしく飲める目安です。
　　手間はかかりますが、2～3週間で飲める量を購入し、できるだけ早く
    b飲んでいただくのがベストだと思います。おいしさを最大限に
    引き出す直火焙煎をしていますので、他のお店の保存方法とは異なり
    ますので、ご注意ください。


上海にうまいコーヒー広めるぞ！ 


アルトノイラントコーヒー　野村浩哉
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２００４年４月　アルトノイラントコーヒー設立。現在は、珈琲教室や
さまざまなパーティー・イベントでのコーヒー提供、店舗へのアドバイザー
なども務める中、時間のある限り自らが電動自転車にまたがりコーヒーを
宅配している。
■　北外灘店：上海市虹口区 北外灘呉淞路30号<<上海大厦裏>>
Tel： 021-6393-0053（珈琲豆配達可）
・http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/
・http://www.alt-coffee.com/
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